lettre INFO août 2024

11.09.2024

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NOUVELLE TECHNOLOGIE

L’ immuno-cytométrie en flux est une méthode d’analyse qui permet un suivi microbiologique en temps réel. Issue du médical, cette technique a récemment été adaptée aux besoins de l’œnologie et permet notamment :
  1. De dénombrer les populations levuriennes et bactériennes totales
  2. D’estimer leur niveau d’activité (cellules mortes, stressées ou actives )
  3. Et plus finement d’avoir un focus précis et rapide (1 heure) sur les populations de Brettanomyces et sur leur vitalité, soit leur potentielle aptitude à produire des phénols volatils
Le laboratoire PM-Œnologie de St-Léonard (Valais) s’est doté de cette nouvelle technologie à compter des vendanges 2024. Il est donc à disposition notamment pour des diagnostics de levains/pieds-de-cuve, des monitoring de fermentations et FML, ainsi que les suivis des élevages pour anticiper d’éventuelles contaminations de Brettanomyces.

Pour plus d’informations, cliquez ici:

Les œnologues-conseils Xavier Bagnoud et Emeline Zufferey se tiennent à disposition pour répondre à toutes vos questions.
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"Grand Prix du Vin Suisse: Sierre, capitale œnologique"

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Nathalie Favre · Rte Aire-la-Ville · 24 · Bernex 1233 · Switzerland

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